MAD
& opskrifter
Mad der smager. Ikke mad der fotograferes godt.
Opskrifter, vi selv laver igen. Teknikker, der fungerer i et dansk køkken med danske råvarer. Vi prøver retten flere gange, inden den ryger på sitet, og vi skriver ærligt, hvis den fejlede den første gang.
25 madtrends du skal kende i 2026
Trendlister er typisk for lange og for sikre. Den her er begge dele, men den gennemgår de 25 madbevægelser du faktisk vil støde ind i, hvis du går ind i et dansk køkken eller en restaurant i 2026.
01
Sommerens tomater inden de slutter
02 Sct Hans-mad uden kliché: hvad man laver i stedet for grillpølser
03 Grilling-teknik der ikke svigter: hvorfor de fleste grill-aftener går galt
04 Det første bord i haven: hvordan man laver mad til sæsonens første friluftsmåltid
05 Madlavning der holder: principper bag et køkken der virker
06 Brownies: Den ene opskrift du skal kunne
07 Burgerboller: Den briocheteknik du skal kunne
08 Svamperisotto: Teknikken bag den cremede udgave
09 Mad-myter der ikke holder: Ti ting du kan droppe
10 Vaffeljernet kan mere end vafler: Fem overraskelser
11 Umami: Den femte smag og hvordan du bruger den
12 Chiagrød med skyr og havregryn: Opskriften der virker
13 Morgengrød: Syv varianter helt uden chiafrø
14 Maillard-reaktionen: Kemien bag alt der smager brunet
15 Alkoholfrie drinks, der ikke smager af saft
16 Knivteknik der sparer tid i køkkenet
17 Saltning før tilberedning: hvor lang tid og hvor meget
18 Syltning og fermentering i et dansk køkken
19 Emulsioner i køkkenet: mayo, vinaigrette, hollandaise